La macellazione
La macellazione è regolata da una serie di norme sanitarie ben definite al fine di garantire l’idoneità delle carni per l’alimentazione umana, senza mai trascurare il benessere dell’animale durante tutte le fasi della macellazione.
Le operazioni si devono svolgere di regola in uno stabilimento autorizzato ed in possesso dei requisiti igienici necessari.
Il Disosso
Indal nella sua sede principale svolge attività di macellazione e lavorazione delle carni ed è dotata di una linea di macellazione tradizionale per bovini a cui è annessa una sala per la macellazione rituale-religiosa (Kasher e Halal).
Le linee di disosso sono dotate di impianti per il sottovuoto e di postazioni per la pesatura ed etichettatura dei singoli tagli confezionati.
